厦门博饼文化和中秋习俗知多少 学者为你解读

2019-10-30 11:45:13  秦亭门户网站

    厦门市闽南文化研究会副会长吴伟栋收藏多件清末民初制作月饼的工具,还有吃月饼时品酒的酒瓶,这些老物件反映了老厦门的中秋文化。南方地区月饼以体积小巧、造型多样为特色。昨晚,华侨大学华文学院举办“中秋月·中

■儿童参观花园和世博园,领取免费的中秋彩灯。陈立新的照片

台湾海峡网9月13日讯——据厦门晚报报道,“我希望人们能长寿,我们将拥有数千英里的美景。”明亮的月亮在天空闪耀。今天晚上,天气很好,能见度很好。市民可以欣赏高高悬挂的明月。虽然今年是“15号月亮是16点整”,但是观察月亮的最佳时间是今晚。

根据天文专家的分析,今年的满月出现在14日12: 33,即农历16日中午,满月出现在白天。对厦门来说,明天的时间是下午6点多,所以人们白天看不到满月。

天文学家分析说,因为月球绕地球的轨道是椭圆形的,所以每个轨道都有一个远地点和近地点。月球本月通过远地点的时间是13日21时32分。此时,月球和地球之间的距离约为406,000公里,这是一年中地球上离月球最远的时刻。此时,月亮的表观直径最小,是今年最小的满月。因此,今年的中秋节看起来比其他年份的中秋节更“精致”。

[实物证人]

月饼模具印刷五谷丰登玉壶春装肉桂甜酒

旧物反映旧厦门的中秋节文化

月饼是古代中秋节祭拜月亮神的祭品。吃月饼的习俗是从它沿着这条路线流传下来的。厦门市闽南文化研究会副会长武卫东收集了大量清末民初制作月饼的工具,以及吃月饼时品尝的酒瓶。这些旧物件反映了旧厦门的中秋节文化。武卫东说他已经收集了厦门当地所有与中秋节有关的旧物品。

月饼模具

月饼制作工具

苏东坡的月饼里有一首诗“小蛋糕就像嚼月亮,里面有蛋糕和糖果”。因此,月饼模具的历史似乎至少可以追溯到宋代。武卫东收藏的主要是清末民初的月饼模具。他说,流传至今的月饼模具比明清时期还要多,这可能与月饼材料的耐久性有关。民间月饼模具主要由木头制成,也主要由梨木制成。

月饼模具的造型和设计主题在不同程度上受到民俗和地域的影响。中国南方月饼的特点是体积小,形状多样。月饼模具形状和图案的变化,一方面反映了模具形状的变化,另一方面也是为了区分月饼的不同馅。此外,每种图案都有吉祥的含义,大多带有“月亮女神”、“十二生肖”、“吉祥花”等吉祥装饰图案,并配有“祝福”、“幸运”、“长寿”、“禧年”、“粮食丰收”、“家庭团聚”、“丰收”、“中秋节”等表示祝福和吉祥的词语。

擀面杖

擀面杖

擀面杖是中国古代压制面食的工具,至今仍在流传。它们大部分是由木头制成的,木头用来把面团揉成薄片。武卫东收藏的各种擀面杖是清末民初的物品。它们是制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼和月饼的工具。武卫东还有一整套月饼制作工具,包括月饼模具、擀面杖和木制勺子。

玉壶弹簧瓶

玉壶弹簧瓶

在老一代人的记忆中,中秋节晚上应该是一个充实而圆的家庭,抬起头来看,我发现是月光闻到桂花,品尝桂花花蜜酒,吃传统月饼。桂花是财富、好运和子孙后代繁荣的象征。自然,桂花酒也深受人们喜爱。武卫东在清末民初收藏的两瓶玉湖春酒,是当年中秋节晚上用来盛放桂花花蜜酒的。

玉壶弹簧瓶又叫玉壶弹簧瓶,是一种以柔和曲线为轮廓线的瓶子。其形状的独特之处在于颈部相对较薄,颈部中心略微变窄,颈部逐渐向下变宽,过渡到杏色下垂的腹部,曲线变化圆润缓慢。环相对较大,向内或向外。这个瓶子的形状是在宋代成型的。它经历了宋、元、明、清、民国乃至近代,成为典型的中国瓷器造型。

[厦门海关]

在月亮上烧香,祈求好运,喝酒,写诗,吃月饼

福建闽南文化研究会副会长陈赓说,闽南早期,拜月有中秋节的习俗。女人和女孩必须在秋天的晚上洗澡,然后在庭院或大厅里向月亮烧香,告诉他们急需解决的问题。他扔了一杯水,占卜了“听香”的方向,悄悄地出去在黑暗中偷听。当他听到一些单词时,他能猜出这个问题的大概结果。如果你听不懂,把你听到的话复述给有丰富社会经验的老人,让他们为你回答。

闽南的中秋节也有祭祀土地神的习俗,即所谓的“春秋祈祷报”。过去,福建南部大米短缺。甘薯和芋头是闽南人非常重要的主食。因此,后来有人称闽南方言为“甘薯方言”(闽南人称甘薯)。农历八月,红薯和芋头都熟了。中秋节崇拜土地神的主要方式是用红薯和芋头。节日过后,全家人将一起吃红薯和芋头。

据说红薯里面是黄色的,芋头里面是白色的,这意味着发财的好愿望。这些金银财宝受到土地管理局的保护,所以我们要在8月15日感谢土地管理局。

厦门民俗学会副主席郭坤聪告诉记者,闽南有赏月的古老习俗。在满月之夜,亲戚朋友或一群志同道合的人聚集在院子或家里喝茶,赏月,互相祝福。

厦门人也重视中秋节的饮食。他回忆说,小时候,他最期待中秋节吃月饼和糯米糕。一些糯米糕也有馅料,如蜂蜜、白糖或黑糖。在古代,糯米糕又圆又平,现在又小又软。

明末清初,厦门用一点彩灯庆祝中秋节,彩灯被用在大街小巷和每个家庭。后来,这种习俗逐渐消失了。

中秋节晚上,月亮明亮,天空晴朗,也是文人雅士欣赏大量诗歌的时候。过去,闽南有许多诗歌俱乐部、书院和音乐厅。人们过去常常喝酒、写诗、弹钢琴、吹笛子、唱南方歌曲。

[快乐面包]

华侨大学中文学院

国际学生来到冠军面前,带着奖品在赛场上跑来跑去。

“我获得了一等奖!”来自安哥拉的外国学生卡皮特获得了一等奖,并绕场跑了两次。这是他第一次参加吃蛋糕的活动。他非常兴奋,像一个在足球比赛中进球的英雄。

昨晚,华侨大学中文学校举行了一个以“秋月花中部,中国心和中国感觉”为主题的中秋节庆祝活动。来自印度尼西亚、泰国、美国、俄罗斯、毛里求斯、肯尼亚等50多个国家和地区的学生,以及来自中国香港、澳门和台湾的近700名师生一起享用月饼、唱诗和唱歌,体验闽南特色的民俗文化,一起庆祝中秋节。

李佩佩是外国政府官员汉语班的学生。她特地穿上民族服装参加活动。“事实上,我不知道规则。”李佩佩第一次参加蛋糕比赛。“但是和每个人一起玩很有趣。中国人特别热情、慷慨和友好。明年,我一定会体验更多的中国民俗文化,结交更多的中国朋友。”

“四四!顶尖学者!”在欢呼声中,来自中国香港的苏李卓率先获得一等奖。“我真幸运。当我唱歌的时候,我会成为第一个学者。”中国国际教育专业大二学生苏李卓说:“香港每年也庆祝中秋节,但最主要的是吃月饼,看月亮,不吃蛋糕。”除了学习中文,苏李卓还学习剪纸、国画、书法等。在他上学的两年里。他还去泉州、长沙等城市学习。“我个人能感受到中国大陆的快速发展,我为我的祖国感到骄傲。”

候机楼

月饼迎接中秋节

走进厦门机场候机厅,玉兔、满月、月饼等传统图案的装饰设计与骰子撞击瓷碗的清脆声音相辅相成。10日至15日,厦门夜香集团旗下的元祥厦门机场中秋节在厦门高旗国际机场t3、t4航站楼举行。

昨天早上,在面包店活动开始时,候机楼里的乘客们鼓掌欢呼。原来漳州的陈先生赢得了“三红”。

无锡来厦门旅游的王先生说,参加中秋节做蛋糕是了解厦门的一个好方法。厦门机场的中秋节活动让更多的人感受到了闽南的中秋节做蛋糕文化,并且做得很好。

古筝演奏、琵琶演奏、长笛演奏、花卉艺术和熏香表演、书法创作...厦门机场将传统文化与国际城市潮流完美融合。候机楼内,机场工作人员的歌舞节目轮流表演,让海内外宾客在厦门机场短暂的等待时间里,感受当地中秋节民俗文化的魅力。

据报道,元祥厦门机场已经在t3和t4航站楼设立了汉堡店。乘客只需留意元宵机场的微信公众号,出示登机牌,根据朋友圈为现场活动拍照,即可免费参加汉堡活动。

袁波元

门票可以用来买蛋糕和中秋节灯笼

中秋节期间,人们可以去花园参加吃蛋糕的活动。9月13日至9月15日(从上午9:00开始,下午2:00开始),公园广场将安排两张蛋糕桌,公园工作人员将组织游客吃蛋糕。参观者可以凭现场窗口购买的门票参加吃蛋糕活动,每张门票当天只允许参加一次(团队票和网上票不允许参加活动)。

据袁博元介绍,每位游客只有一次机会将六个骰子扔进碗里,并根据骰子的数量赢得相应的礼物(礼物数量有限,游戏结束)。奖品包括金猪存钱罐、落地扇、电饭煲等。在9月13日,游客可以在袁波广场收到免费的中秋节彩灯,先到先得。

[月饼市场]

中秋节外卖月饼成为新潮流

自今年年初以来,随着口碑和饥饿等当地生活服务平台的改善,市民使用手机在超市购买月饼和购买丰富的蛋糕材料已成为一种新趋势。

据饥饿面条平台统计,今年1月至9月初,厦门外卖月饼销量较去年增长7倍,使用饥饿面条月饼的消费者数量较去年增长6.8倍。自今年8月初以来,厦门月饼的订单迅速增加。从9月1日到9日,月饼的销量比8月初增长了5倍多。

与此同时,企业继续推出各种新口味的月饼。仅根据饥饿统计,厦门今年就有216种月饼,比去年增长了213%。其中,黄白莲蓉月饼是厦门今年外卖销量最高的月饼,而增长最快的月饼是美心月饼。有趣的是,今年的五大销售中有两个特别强调“低糖”,健康和健康元素仍然是厦门消费者购买月饼时最重要的元素之一。

薄冰是厦门人庆祝中秋节的“保留节目”。在饥饿面条平台上,许多厦门消费者已经开始使用当地的生活平台购买丰富的蛋糕材料。9月1日至9日,洗衣液销售额同比增长9.8%,牙膏同比增长2.5%,纸巾同比增长36.6%。

此外,在传统的中秋节,外卖也传达了亲人之间的思念之情。根据饥饿统计,自今年以来,已有154份月饼订单从其他地方发往厦门。

面包的[起源]

晚清明代文人对大众化的雅趣“状元培养”

■“状元加注”也称为“状元签名”。

作为闽南特有的民俗,厦门的中秋节变得格外热闹和独特。厦门大学教育研究所所长刘海峰教授对面包制作实践进行了深入研究。他说,事实上,厦门的中秋节做蛋糕习俗不是郑成功的属下徐宏发明的,而是由明清时期全国大部分地区存在的“状元举人”或“状元签人”的科举习俗演变而来的。“博庄媛”游戏历史悠久,它的传播经历了从文人博桥寻欢作乐到平民家庭团聚活动的演变。

刘海峰说,“第一选择”是一种主要受明清学者欢迎的游戏产品,通常由骨头或象牙制成。“第一选择”由63个不同长度和大小的芯片组成。每个芯片都刻有不同的标题和符号,每个学者都有不同的标题和符号,符号是根据标题确定的。它的出现与科举制度密切相关。由于其独特的吸引力,它在晚清广为流传。当它传播到所有社会阶层时,制造“冠军芯片”的材料不再被强调,而竹条经常被用来代替象牙或骨头材料。因此,“冠军芯片”也被称为“冠军芯片”。1905年科举制度废除后,在中国南方一些地区,如福建西部的长汀等客家聚居地,仍然有人玩“状元签”(No.1 Scholar Sign)游戏,而在广东潮汕地区,女性,尤其是老年女性,则玩这个游戏。

刘海峰说,到清朝末年,厦门人已经把游戏规则应用到蛋糕上,这些蛋糕得到了保存和推广。在闽南和台湾,月饼被用来代替竹片或骨头或象牙片,戏曲季节从春节前后转移到中秋节,从而保留了科举这一独特的文化习俗,这也是古代科举现代传承的典型范例。古代厦门人非常尊重学名,薄庄媛饼的习俗在厦门可以延续,尤其流行,这与厦门人传统上重视教育是分不开的。只要是一个有科举文化遗产的地方,就更容易恢复顶尖学者的游戏。

然而,厦门不是博饼文化的孤岛,而是闽台博饼文化区的重要城镇或纽带。刘海峰说,20世纪90年代以前,晋江和石狮的一些乡镇有中秋节吃月饼的习俗。人们聚在一起,拿起各种大小的月饼,用红纸贴上“一号学者”、“二号学者”、“二号学者”、“三号学者”和“三号学者”的名字。游戏规则与厦门的基本相同。

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